料理人に聞いた肉の解体と臭い消し

あるお肉の解体に立ち会った。

若干くせの強いお肉でして、

ヌートリアという個体です。

見事な手捌きと美味しく食べるための加工をどうぞ。🔻

https://youtu.be/AY0zeQpFe7Y